Morchella elata, Black Morel, identifikacija

Vrsta: Ascomycota - Razred: Pezizomycetes - Vrstni red: Pezizales - Družina: Morchellaceae

Porazdelitev - Taksonomska zgodovina - Etimologija - Strupenost - Identifikacija - Kulinarične opombe - Referenčni viri

Morchella elata - črni morel

Ne tako dolgo nazaj je veljalo splošno mnenje, da je zelo različnih vrst smrčkov - nekatere oblasti so po vsem svetu priznale le tri. V zadnjem času so molekularne študije pokazale, da obstaja več deset ločenih vrst in da na primer evropski in severnoameriški smrčki, ki so si lahko zelo podobni, v večini primerov niso dovršeni. Za večino amaterjev pa sta posebej pozorni dve filogeni plašči (skupini, ki sta v evolucijskem smislu tesno povezane) in sta zastopani na tej spletni strani. Najbolj znana od teh skupin, Morchella esculentaclade, vključuje bližnje sorodnike rumenkastih smrekov in na splošno se zdi, da so povezani s širokolistnimi drevesi, morda celo s kakšno obliko mikorizne povezave. Druga opazna gmota, ki jo pogosto opazimo, so sorodniki tako imenovane črne morelke Morchella elata in njeni sorodniki, ki jo najdemo na zastirki sekancev in lahko tvori nekakšno ekološko združenje z iglavci. Ta stran govori o zadnji skupini.

Morchella elata , črni morel, rodi od marca do junija in je priljubljena užitna gliva, čeprav manj znana od navadne morlice, Morchella esculenta . Najdemo ga v gozdovih in gozdovih, zlasti ob gozdnih stezah, ta smrkava smreka pogosto sadi v skupinah. V vrtovih in parkih, kjer je bila zastirana lubja, da bi zmanjšali potrebo po plevelu, črni smrčki včasih vzniknejo v ogromnih plasteh, vendar na žalost njihov enoletni videz ni zagotovilo za pridelek smrčkov v prihodnjih letih.

Morchella elata - črni morel na zastirki iz sekancev

Porazdelitev

Običajno je tam, kjer se pojavlja, črni morel vse pogostejši na jugu Anglije in v Midlandsu, kjer je njegovo prebivališče trdnjava. Ta askomicetna goba je dokaj pogosta tudi v Južnem Walesu. Zdi se, da je manj črnih smrčkov prijavljenih s severa Anglije in s Škotske, čeprav je bledo vijolična sorta Morchella elata var. purpurescens je bil najden na Škotskem. Na okrožju Wicklow na Irskem sem videl na tisoče črnih morel (da, dobesedno na tisoče!) Na zastirki iz lubja. Na celinski Evropi Morchella elata najdemo od Skandinavije do sredozemskih držav; zdi se, da je še posebej pogost v državah srednje in južne Evrope.

Znano je, da so črni smrčki v Severni Ameriki drugačne vrste od tistih, ki jih najdemo v Evropi.

Morchella elata - črni morel na zastirki iz lesa, jugozahodna Irska

Taksonomska zgodovina

Črni morel, ki ga najdemo v Evropi, je leta 1822 znanstveno opisal veliki švedski mikolog Elias Magnus Fries, ki mu je dal ime Morchella elata . Drugi sinonimi Morchella elata vključujejo Helvella esculenta (L.) Sowerby, Phallus esculentus L. in Morchella rotunda (Fr.) Boud.

Etimologija

Splošno ime Morchella naj bi izhajalo iz morchel, stare nemške besede, ki pomeni "goba", poseben epitet elata pa je latinsko in preprosto pomeni visok (podolgovat ali morda bi ga bilo treba vznemiriti. Zagotovo imam občutek vznesenosti, kadar koli Naletim na obliž teh okusnih užitnih gliv!)

Strupenost

Čeprav so zelo cenjene užitne gobe, je treba smrčke vseh vrst, vključno z Morchella elata , vedno temeljito kuhati; v nasprotnem primeru lahko povzročijo hude bolečine v želodcu in slabost. Toksini hidrazina, ki povzročajo te reakcije, se med kuhanjem uničijo.

Obstaja nevarnost zamenjave morchelle elata s smrtonosno strupeno False Morel Gyromitra esculenta , katere pokrovček ima bolj bledo možgansko površino in ne jamico.

Vodič za identifikacijo

Klobuk in steblo Morchella elata

Pokrovček

3 do 8 cm v premeru in 6 do 8 cm visok; stebla Morchella elata so premera od 1 do 3 cm in visoka od 4 do 10 cm. Votla stožčasta ali jajčasta kapica te priljubljene užitne vrste je globoko brez jam, podobno kot nepravilno satje. Znotraj jam se površina spreminja od bledo do sive in s starostjo potemni. Navpični grebeni so neprekinjeni in za najmanjši del dokaj dobro poravnani, medtem ko so bolj naključno razporejeni vodoravni grebeni, ki potekajo med pari navpičnih grebenov, opazno ožji.

Steblo

Steblo Morchella elata je na vrhu gladko, a navadno utorno ob dnu, ima samo eno votlo komoro.

Asci

300 x 20 µm; osem spor na askus.

Spore

Elipsoidna, gladka, 18-25 x 11-15µm; hialin; s kapljico olja na vsakem koncu.

Spore tisk

Bledo smetana.

Vonj / okus

Ni prepoznaven.

Habitat in ekološka vloga

Črni smrčki se pojavijo na bogatih, dobro odcednih tleh pod drevesi; pogosto pod živo mejo ali na motenih tleh na robu vrta. Vse pogosteje jih najdemo na drobcih skorje iglavcev, ki se uporabljajo kot zastirka v parkih in vrtovih, kar kaže na to, da so vsaj v tovrstnih habitatih saprobni.

Sezona

Marca, aprila in maja v Veliki Britaniji in na Irskem.

Podobne vrste

Morchella esculenta ima bledo jamico brez koščic in je običajno manj koničasta.

Gyromitra esculenta ima rdeče-rjavo možgansko podobno kapico in palico, ki je votla v več komor.

Helvella crispa ima kanelirano, širše steblo z zunanjimi utori in notranjimi votlimi kanali.

Kulinarične opombe

Morelke, vključno z Morchella elata , vedno sušimo , delno zato, ker smo prepričani, da jim postopek izboljša okus, predvsem pa zato, ker so predobri, da bi jih imeli na voljo le spomladi. Posušeni črni smrčki v zaprti posodi bodo trajali neomejeno dolgo, če se boste lahko uprli pripravi obroka iz njih.

Morelki so zelo dobri, če jih ocvremo na maslu in postrežemo na toast s kremasto omako. Izdelujemo tudi gobovo juho in jo postrežemo v jedeh z enim celim Morelom, ki plava v sredini z majhnim brizgom sveže smetane. Nazadnje, a verjetno najboljše od vsega, so smrčki čudoviti, če jih postrežemo z mesno jedjo, kot sta govedina ali svinjina, in izborom pražene zelenjave.

Referenčni viri

Fascinated by Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Dennis, RWG (1981). Britanski askomiceti ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. in Kränzlin, F. (1984). Glive iz Švice. 1. zvezek: Askomiceti . Verlag Mykologia: Luzern, Švica.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Slovar gliv ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter in JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomska zgodovina in informacije o sinonimih na teh straneh izhajajo iz številnih virov, zlasti pa iz kontrolnega seznama gliv GB Britanskega mikološkega društva in (za basidiomicete) na Kewovem kontrolnem seznamu britanskih in irskih Basidiomycota.