Sparassis spathulata (Schwein.) Fr.

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Vrstni red: Polyporales - Družina: Sparassidaceae

Porazdelitev - Taksonomska zgodovina - Etimologija - Identifikacija - Kulinarične opombe - Referenčni viri

Sparassis spathulata, južna Anglija

Ta velika gliva, ki jo zlahka zamenjamo za lesno cvetačo Sparassis crispa , je zelo redka v Veliki Britaniji in na Irskem, kjer jo najdemo predvsem na podstavkih hrasta, bukev in občasno borovcev

Glive iz rodu Sparassis na splošno imenujemo glive „cvetača“, ker so od daleč globoko bleda sadna telesa podobna gojeni brassici, ki se običajno uporablja kot zelenjava. Cvetačne glive so pri kuhanju užitne, vendar nimajo okusa kot njihove zelenjavne lookalike.

Sparassis spathulata na borovem panju v južni Angliji

Zgoraj: Sparassis spathulata, ki raste iz odmrlih korenin borovega panja v New Forest, Hampshire, južna Anglija.

Porazdelitev

Sparassis spathulata je zelo redek prizor v Veliki Britaniji in na Irskem. Ta vrsta najdemo tudi v osrednji in severni celinski Evropi, zabeležena pa je tudi v drugih delih sveta, vključno s Severno Ameriko (čeprav so razsežnosti spor tam nekoliko večje kot v Evropi in lahko kažejo, da niso sospecifične z evropskim tipom).

Sparassis spathulata, predstavljena na poštnih znamkah, Belorusija

Zgoraj: Sparassis spathulata na beloruskih poštnih znamkah

Taksonomska zgodovina

Leta 1822 je bila ta izjemna glivaje opisal in poimenoval ameriški mikolog Lewis David von Schweinitz (1780 - 1834) in dobil binomsko znanstveno ime Merisma spathulatum . Veliki švedski mikolog Elias Magnus Fries je to vrsto preimenoval v Sparassis spathulata .

Sinonimi Sparassis spathulata vključujejo Merisma spathulatum Schwein., Sparassis brevipes Krombh., Sparassis laminosa Fr., Sparassis crispa var. laminosa (Fr.) Quél. in Sparassis simplex DA Reid,

Sparassis spathulata v gozdu iglavcev

Etimologija

Splošno ime Sparassis izhaja iz grškega glagola, ki pomeni raztrgati - listi plodov so razdeljeni, kot da bi bili raztrgani; in specifični epitet spathulata se prevede v lopatast (sploščen kot lopatka.

Vodnik za identifikacijo

Od blizu listje Sparassis spathulata

Plodno telo je 10 do 25 cm visoko in do 20 cm široko, bolj ali manj polkroglasto in obsega veliko lopatastih rež, kremasto bele, vendar z opaznimi rjavkastimi barvnimi predeli, ki izhajajo iz enega samega bazalnega stebla. (Za primerjavo ima Sparassis crispa razvejano bazalno steblo in po poročanju ni tako trde teksture kot Sparassis spathulata .)

Pokaži večjo sliko

Fronte Sparassis spathulata

povečan pogled X

Spore

Široko elipsoiden, gladek, 4,5-6 x 3,5-4,5µm, inamiloid.

Spore tisk

Kremno bela.

Hifna zgradba

Prisotne so spone (medtem ko jih v Sparassis crispa včasih ni ).

Vonj / okus

Rahel gobast vonj; okus blag in prijeten.

Habitat in ekološka vloga

Včasih šibko parazitske, a verjetno pogosteje saprobične (v celinski Evropi se pogosto hranijo z odmrlimi in včasih dobro prepenelimi iglavci), sadna telesa se pojavijo iz zemlje (osnova je pritrjena na podzemne korenine) poleg trdega lesa in občasno belega bora.

Sezona

Od julija do oktobra v Veliki Britaniji in na Irskem.

Podobne vrste

Lesna cvetača Sparassis crispa ima zavite liste, ki izhajajo iz razvejanega bazalnega stebla.

Grifola frondosa najdemo v podnožju hrastov in tvori tudi cvetači podobno obliko, vendar imajo njeni vejasto oblikovani deli na spodnji strani pore; je sivo rjave barve.

Kulinarične opombe

Na žalost je Sparassis spathulata v Britaniji in na Irskem zelo redek, zato se na splošno šteje za neprimerno nabiranje teh sadnih teles za uživanje.

Sparassis glive na splošno veljajo za užitne, ko so mlade in sveže, vendar sadnih teles ne smemo jesti, ko začnejo propadati. Pogosto je najtežji del postopka priprave odstranjevanje vseh ostankov, med katerimi so nekatera sadna telesa morda zrasla. Cvetačne glive so zelo dobre, kadar so pečene ali ocvrte, seveda pa jih lahko vedno dodate juham in enolončnicam. Glive narežite na majhne cvetove, pri čemer se prepričajte, da v listih glive ni nobenih ostankov. Glive iz cvetače lahko uporabite kot osnovo slastnega cvetačnega (glivičnega) sira in ko pripravite lepo sirasto omako (parmezan je idealna podlaga za to), jo preprosto prelijete po namaščeni pečici, ki je odporna na pečico, cvetov lesene cvetače in nato pečemo v pečici, dokler vrh ne postane zlato rjave barve, tako kot če bi uporabljali zelenjavno cvetačo.Glive sparassis so tudi med najboljšimi glivami za sušenje, ker se tako dobro sestavljajo.

Referenčni viri

Slovar gliv ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter in JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomska zgodovina in informacije o sinonimih na teh straneh izhajajo iz številnih virov, zlasti pa iz kontrolnega seznama gliv GB Britanskega mikološkega društva in (za basidiomicete) na Kewovem kontrolnem seznamu britanskih in irskih Basidiomycota.

Zahvala

Na tej strani so slike, ki jih je prijazno prispeval David Kelly.