Lactarius deliciosus, goba žafrana mlečna

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Vrstni red: Russulales - Družina: Russulaceae

Porazdelitev - Taksonomska zgodovina - Etimologija - Identifikacija - Kulinarične opombe - Referenčni viri

Lactarius deliciosus - mlečna kapica iz žafrana

Lactarius deliciosus , znan tudi pod imenom Delicious Milkcap ali danes bolj pogosto kot žafran, je jesenska vrsta, ki jo najbolje iščejo v borovih gozdovih, kjer se včasih pojavlja v večjih skupinah, čeprav se občasno pojavlja tudi v hrastovih gozdovih.

Porazdelitev

V Britaniji in na Irskem je tovrstna mlečna kapa razširjena, a občasna je po vsej Evropi ter v nekaterih delih Severne Amerike in Avstralije.

Lactarius deliciosus - mlečna kapica iz žafrana, južna Portugalska

Številne oblasti so prepričane, da Lactarius deliciosus ni ena, temveč zapletena vrsta (kar pomeni tesno povezana skupina) vrst, ki se ne pojavljajo vse na obeh straneh Atlantskega oceana. Žafranova mlečna kapica, ki jo najdemo v Avstraliji, naj bi bila vrsta, vnesena iz Evrope.

Taksonomska zgodovina

To gobo je leta 1753 opisal Carl Linnaeus, ki ji je dal binomsko znanstveno ime Agaricus deliciosus . (V zgodnjih časih glivične taksonomije je bila večina zabrisanih gliv sprva postavljena v velikanski rod Agaricus , ki je zdaj v veliki meri prerazporejen med številne druge rodove.) Trenutno sprejeto znanstveno ime Lactarius deliciosus izhaja iz objave britanskega mikologa Samuela Fredericka Greya (1766) iz leta 1821 -1828).

Sinonimi Lactarius deliciosus vključujejo Agaricus deliciosus L. in Agaricus lactifluus var . deliciosus (L.) Pers.

Lactarius deliciosus - mlečna kapica iz žafrana, Hampshire, Anglija

Etimologija

Splošno ime Lactarius pomeni proizvodnjo mleka (laktacije) - sklicevanje na mlečni lateks, ki se izloča iz škrge mlečnih kapic, ko jih razrežemo ali raztrgamo - čeprav nekatere vrste dajo veliko več mleka kot druge, in mlečni pokrov žafrana Lactarius deliciosus je v tem pogledu zelo spremenljiv.

Poseben epitet deliciosus je jasen dokaz, da se je Carl Linnaeus več kot le znanstveno zanimal za glive in da je menil, da je žafrana mlečna kapica okusna za jesti. (Mnogi veliki mikologi, v preteklosti in sedanjosti, uživajo v uživanju gob.)

V ZDA se tej vrsti (ali natančneje vrsti, ki ima trenutno isto znanstveno ime, vendar je dvomljivo so-specifična) običajno rečejo bodisi žafrana mlečna kapica bodisi goba rdečega bora.

Vodič za identifikacijo

Pokrovček Lactarius deliciosus - žafranova mlečna kapica

Pokrovček

Pokrovi so premera od 6 do 20 cm; konveksno in nato depresivno; rdečkasto oranžna, modro zelena; površina zrnasta, ko postane mokra lepljiva.

Mlade kapice imajo vpisane robove in so rožnato oranžne. Starejši primerki so v obliki vaze z ostrimi platišči in pogosto razvijejo šibke pistacijevo zelene nepravilne lise.

Škrge Lactarius deliciosus - žafranova mlečna kapica

Škrge

Škrge te mlečne kapice so kratkočasne, prenatrpane in svetlo oranžne, ob modricah pa obarvajo zeleno.

Pri rezanju škrge sprostijo svetlo rdeče-oranžen (korenčkov) lateks, ki sčasoma postane vinsko rdeč.

Steblo Lactarius deliciosus, žafranova mlečna kapica

Steblo

Votlo in razmeroma kratko, 5 do 8 cm dolgo in 1,5 do 2 cm premera ima steblo površino, označeno z naključnim škropljenjem plitvih svetlo oranžnih jam (znanih kot scrobiculations), zlasti v bližini dna.

Spore Lactarius deliciosus

Spore

Elipsoidna, 7-9 x 6-7µm; okrašena z natančno opredeljeno in skoraj popolno mrežo grebenov.

Pokaži večjo sliko

Spore Lactarius deliciosus , žafranova mlečna kapica

Spore X

Spore tisk

Bledo rožnati buff.

Vonj / okus

Sadni vonj; mleko (lateks) je blagega okusa, ki čez nekaj časa postane rahlo grenko.

Habitat in ekološka vloga

Mycorrhizal, v iglastih gozdovih, zlasti pod borovci.

Sezona

Od avgusta do oktobra v Veliki Britaniji in na Irskem.

Podobne vrste

Lactarius torminosus je bolj roza, ima volnast pokrov in je vedno blizu brez.

Lactarius deterrimus ima gladko steblo; njegovo blago mleko je roza-oranžno.

Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap, Hampshire, Anglija, slika David Kelly

Kulinarične opombe

Kot navaja njen posebni epitet, ta velika mlečna kapica na splošno velja za dobro užitno gobo (čeprav številne fungifage pravijo, da je v resnici več vrhunskih mlečnih kapic, med katerimi je verjetno Lactarius sanguifluus ). Morda se različna mnenja o užitnosti žafranove mlečne kape pojavijo, ker se različne vrste ali podvrste v kompleksu Lactarius deliciosus bistveno razlikujejo po svoji teksturi in okusu.

Ta mlečna kapica je dobra, če jo narežemo na tanke trakove in pečemo na žaru z zrezkom in čebulo. Nekateri raje kuhajo počasi, da odstranijo grenkobo in rahlo vlaknato strukturo, ki jo imajo, če so preprosto ocvrti. Mlade kapice s pretirano vpisanimi robovi na splošno veljajo za najboljše za prehranjevanje.

Referenčni viri

Fascinated by Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen in Jan Vesterholt, 2008.

Švicarske glive , letnik 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Seznam angleških imen gliv BMS.

Slovar gliv ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter in JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomska zgodovina in informacije o sinonimih na teh straneh izhajajo iz številnih virov, zlasti pa iz kontrolnega seznama gliv GB Britanskega mikološkega društva in (za basidiomicete) na Kewovem kontrolnem seznamu britanskih in irskih Basidiomycota.

Zahvala

Na tej strani so slike, ki jih je prijazno prispeval David Kelly.