Tuber magnatum, gliva iz belega tartufa v Piemontu

Vrsta: Ascomycota - Razred: Pezizomycetes - Vrstni red: Pezizales - Družina: Tuberaceae

Porazdelitev - Taksonomska zgodovina - Etimologija - Identifikacija - Kulinarične opombe - Referenčni viri

Tuber magnatum, Piemontski beli tartufi

Tuber magnatum , piemontski beli tartuf, raste v mikoriznem odnosu s koreninskimi sistemi listavcev, predvsem z različnimi hrasti in lešniki. V mestu Alba poteka vsakoletni sejem in tržnica belega tartufa ob koncu tedna ves oktober in do sredine novembra, ki se zaključi na svetovni dražbi tartufov.

Masivni piemontski tartuf, težak 1,5 kg, je bil na dražbi leta 2007 in je prinesel tretjino milijona ameriških dolarjev. Slika: Moi-meme (javna last)

Tartufi so askomiceti, ki trosijo spore iz bučk (asci, edninski askus) ... toda kako lahko to storijo, ko nastanejo pod zemljo? Odgovor je, da se tartufi zanašajo na to, da jih živali izkopljejo in pojedo. Ko spore preidejo skozi črevesje živali in se izločijo, lahko ustvarijo nov micelij, ki se lahko poveže s koreninskim sistemom novega drevesa in tako omogoči rast in razmnoževanje glivičnih vrst.

Piemontski beli tartufi so najbolj aromatični od vseh vrst tartufov. Enega razrežite na polovice in oddaja najbolj značilen (vendar negobarbast) vonj. Prašiči, psi in druga bitja z nosom, občutljivejšim od našega, jih lahko zavohajo od zgoraj. Zato lovci na tartufe za iskanje teh dobrot uporabljajo prašiče ali pse.

Porazdelitev

Znano je, da se beli tartuf ali piemontski tartuf pojavlja na območju Piemonta v severni Italiji in v gozdu Motovan na polotoku Istra na Hrvaškem. Do zdaj te vrste niso zabeležili ne iz Britanije ne z Irske. Ljudje, ki hodijo po gozdu, so podzemeljske in jih redko vidijo ljudje, zato je pogost pojav in natančna lokacija lokacij stvar ugibanj (in poslovne skrivnosti, če ste trgovec s tartufi!) Trg nikoli ni preplavljen z belimi tartufi, zato cena ostaja zelo visoka.

Taksonomska zgodovina

Ko je leta 1788 italijanski mikolog Pico opisal piemontski beli tartuf, mu je dal znanstveno binomsko ime Tuber magnatum in to je še vedno splošno sprejeto znanstveno ime.

Sinonimi Tuber magnatum vključujejo Tuber griseum Pers. In Tuber griseum (Pers.) Fr.

Etimologija

Tuber , generično ime, prihaja neposredno iz latinske besede gomolj , kar pomeni kepo ali oteklino. Poseben epitet magnatum pomeni "dostojanstveniki" (torej iz istega korena kot "magnati" in pomeni velike lasulje!).

Vodič za identifikacijo

Tuber magnatum, Italija

Sadno telo

Ni smiselno opisovati oblike tartufov: so vrhunec v brezobličnosti. Mehurčki, občasno bolj ali manj sferični, najpogosteje pa nepravilni večdelni, zunanja površina piemontskega tartufa (ko je zemlja sprana) je kremasto rjava in precej podobna površini krompirja. Tam so tartufi običajno široki nekaj cm in tehtajo od 50 do 400 g, včasih pa najdemo izjemne primerke, ki tehtajo tudi več kot 1 kg.

V notranjosti je smetana ali oker, ki nosi spore, marmorirana z belimi membranami v naključni tavarski obliki in ne s katerim koli običajnim vzorcem.

(Slika zgoraj: Marco Plassio, Wikimedia Commons)

Spore

Elipsoidno do subglobozno, 35-50 x 32-42µm; okrašena z nepravilnim grobim retikulumom.

Masa spor

Kremno bele ali rumenkaste mase.

Habitat in ekološka vloga

Mikoriza z različnimi hrasti in topoli, pa tudi leska in bukev.

Sezona

Jesen.

Podobne vrste

Melanosporum Périgord Truffle Tuber ima črnasto površino, prekrito z majhnimi noremi poligonalnimi odseki, med katerimi so plitve reke; njegova s ​​spori obremenjena notranjost je temnejša od piemontskega belega tartufa.

Poletni tartuf Tuber aestivum ima temno rjavo ali črno zunanjo kožo, prekrito z nepravilnimi piramidnimi bradavicami. V notranjosti je material, ki nosi spore, sprva bel, postane bež ali sivo rjav in ga marmorirajo bele membrane v naključnem in ne običajnem vzorcu.

Kulinarične opombe

Beli tartufi so zelo cenjene užitne glive. Tartufi so tako dragi za nakup, da jih na splošno obrijemo zelo na tanko in jih zmerno dodamo obroku. Eden od načinov, kako tartuf narediti še dlje, je pridobivanje „tartufnega olja“ iz sadnega telesa in njegovo uporabo kot razpršilo. Večina t.i.

Referenčni viri

Fascinated by Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Dennis, RWG (1981). Britanski askomiceti ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. in Kränzlin, F. (1984). Glive iz Švice. 1. zvezek: Askomiceti . Verlag Mykologia: Luzern, Švica.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Slovar gliv ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter in JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomska zgodovina in informacije o sinonimih na teh straneh izhajajo iz številnih virov, zlasti pa iz kontrolnega seznama gliv GB Britanskega mikološkega društva in (za basidiomicete) na Kewovem kontrolnem seznamu britanskih in irskih Basidiomycota.