Macrolepiota procera, goba senčnik, identifikacija

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Vrstni red: Agaricales - Družina: Agaricaceae

Porazdelitev - Taksonomska zgodovina - Etimologija - Identifikacija - Kulinarične opombe - Referenčni viri

Macrolepiota procera - goba senčnik, Portugalska

Macrolepiota procera , gobica senčnik, je izbirna užitna vrsta, ki jo poleti in jeseni najdemo na obcestnih robovih, na zanemarjenih pašnikih in na travnatih obmorskih pečinah.

Porazdelitev

Sončniki so v južni Britaniji in na Irskem pogostejši v severni Angliji in na Škotskem, razen v zaščitenih obalnih krajih. Ta vrsta se pojavlja tudi v večjem delu celinske Evrope in v ZDA.

Izložba na Morfa Dyffryn NNR Macrolepiota procera - goba s senčnikom

Zgoraj prikazan je dokaj lep prikaz sončnikov, kar sem jih kdaj videl. Ta rahlo valovita vrsta glivičnih lepot, ki raste na stabilnih peščenih sipinah v nacionalnem naravnem rezervatu Morfa Dyffryn, na obali južno od Harlecha v Severnem Walesu, se je razprostirala približno 80 metrov z več kot 30 sadnimi telesi v popolnem stanju.

V nacionalnih naravnih rezervatih v Veliki Britaniji je prekršek nabiranje divjih cvetov ali gliv brez posebnega dovoljenja, ki se lahko podeli za raziskovalne namene. Glivična pojedina, ne glede na to, kako inovativen je recept, zagotovo ne spada med znanstvene raziskave! V vsakem primeru je bil to tako popoln prikaz in če bi storili vse, kar drugim ljudem preprečuje, da bi v njem uživali, bi bilo le malo vandalizma.

Domov smo šli praznih rok in v našem receptu namesto sončnikov zamenjali gobe Portobello - velike gobe Agaricus bisporus iz supermarketa. Končni rezultat nikakor ni bil slab, vendar ne čisto poseben kot naš pristni šnicl s senčniki.

Macrolepiota procera - Parasol Mushroom, Hampshire, Anglija

Taksonomska zgodovina

Prvotno ga je leta 1772 opisal italijanski naravoslovec Giovanni Antonio Scopoli - njegovo ime je včasih latinizirano z Joannes Antonius Scopoli - ki ga je imenoval Agaricus procerus . (Večina glivnih gliv je bila v zgodnjih dneh taksonomije gliv umeščena v rod Agaricus , vendar je bila večina od takrat preseljena v nove rodove.) Gobo s senčnikom je v svoj sedanji rod prenesel slavni mikolog, rojen v Nemčiji, Rolf Singer. 1948 objava.

Sopomenke za Macrolepiota procera var. procere vključujejo Agaricus procerus Scop. in Lepiota procera (Scop.) Grey.

Številni nekdanji člani rodu Macrolepiota so danes umeščeni v rod Chlorophyllum , ki vsebuje številne velike glive, podobne parozalom, za katere je danes znano, da so strupene za mnoge ljudi - na primer Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol.

Macrolepiota procera je vrsta vrste rodu Macrolepiota .

Dve sorti te vrste sta uradno priznani. imenska oblika, var. procera , je prikazano tukaj. Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, je bil opredeljen leta 1987 in ga običajno najdemo pod iglavci; vidno se razlikuje pri razvoju oljčnih madežev na površini pokrovčka.

Etimologija

Poseben epitet procera pomeni visok, pridevnik, ki je povsem primeren za te veličastne gobe.

Vodič za identifikacijo

Pokrovček Macrolepiota procera

Pokrovček

Sprva sferična in bledo rjava s temneje rjavim predelom blizu krošnje, ki se razbije na luske, se pokrovček Macrolepiota procera porabi, dokler ni raven z majhno osrednjo izboklino, znano kot umbo. Meso pokrovčka je belo in se pri rezanju bistveno ne spremeni.

Premer kapice pri zrelosti se giblje med 10 in 25 cm.

Škrge Macrolepiota procera

Škrge

Široke, prenatrpane škrge gobe s senčnikom so bele ali bledo smetane, proste in se končajo na določeni razdalji od palice.

Steblo Macrolepiota procera

Steblo

Velik dvorezen obroč se vztraja okoli stebla Macrolepiota procera, vendar pogosto postane premičen in pade na dno. Steblo je gladko in belo ali smetano, vendar okrašeno z majhnimi rjavimi luskami, ki mu pogosto dajo trakasti videz kačje kože. Znotraj stebla je trdno belo vlaknasto meso ohlapno zapakirano, včasih pa je steblo votlo.

Čebulice se na dnu, stebla Macrolepiota procera zožijo navznoter proti vrhu; premer je od 1 do 1,5 cm (do 2,5 cm čez čebulno podlago), višina stebla pa je lahko do 30 cm.

Spore Macrolepiota procera

Spore

Elipsoidna, gladka, debelostenska; 12-18 x 8-12µm; z majhno kalčno porjo.

Pokaži večjo sliko

Spore Macrolepiota procera , goba s senčnikom

Spore X

Spore tisk

Bela ali zelo bledo smetana.

Vonj / okus

Vonj ni značilen; sladkega okusa.

Habitat in ekološka vloga

Gobe ​​s senčniki so saprobne. Najpogostejši so na gozdnih jasah in na travnatih območjih ob gozdu, rastejo sami ali v majhnih raztresenih skupinah; tudi občasno na trajnih pašnikih in v stabilnih peščenih sipinah, pa tudi (čeprav redko) na motenih tleh, kot so vrtovi in ​​zemljišča.

Sezona

Od julija do novembra v Veliki Britaniji in na Irskem; kasneje v južni Evropi ..

Podobne vrste

Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol, je manjši od Macrolepiota procera, vendar ima večje, odsevne luske in palico, ki nima vzorcev rjave kačje kože. Pomembno je, da se naučimo ločevati med tema dvema vrstama, saj je za velik odstotek ljudi Shaggy senčnik strupen.

Kulinarične opombe

Če nabirate te velike mesnate gobe, da bi jih jedli, se zavedajte, da lahko nekoliko podobni mošusni senčnik , klorofilumovi rakodi , povzročijo težave s trebuhom. Shaggy Parasol ima meso, ki ob rezanju pordeči, na njegovem steblu pa ni vzorca, podobnega kačji koži.

Sončni šnicl je moj najljubši pri uporabi te gobe v obroku. V celoti si zasluži mesto v čudoviti sedmerici (sedem fantastičnih glivic za brezplačno hrano in kako jih kuhati - glej Fascinated by Fungi 10. poglavje.) Če ste nov v nabiranju gob za lonec, je tu nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali zbiranje sončnikov. Najprej se izogibajte majhnim osebkom. Najti je mogoče primere Lepiota procera s pokrovi, manjšimi od 10 cm, ko so popolnoma razširjeni; vendar naredijo le skromne obroke in, kar je še pomembneje, bi lahko pomotoma na koncu zbrali nekaj majhnih strupenih lepiotvrste (danes jih imenujemo "pepelke", vendar so v nekaterih referenčnih knjigah še vedno zabeležene kot različne vrste "sončnikov"). Enostaven način za zmanjšanje takšnih tveganj je izogibanje vsem osebkom s pokrovčki, manjšimi od 10 cm, ko so popolnoma razširjeni; vendar natančno preverite tudi druge značilnosti te okusne gobe.

Drugi nasvet je bolj povezan s kakovostjo. Vse glive se poslabšajo po okusu in teksturi, ko se sadna telesa starajo. (Lahko postanejo celo piha in mušice.) Zato priporočam zbiranje sončnikov na razvojni stopnji „velikega bobna“ ali „delno razširjenega dežnika“. Ko jih pripeljete domov, se bodo še razširili in idealen čas, da jih potaknete v ponev, je, ko se skoraj izravnajo. Postopek kuhanja bo zagotovil, da se pokrovčki Parasol hitro razširijo, da bodo ležali ravno v ponvi. (Seveda boste morali odstraniti stebla, vendar jih ne zavrzite, saj jih lahko sesekljate, da dobite povsem sprejemljivo gobovo juho.)

Gobe ​​s senčnikom, Hampshire

Referenčni viri

Fascinirali glive , Pat O'Reilly, 2016

Seznam angleških imen gliv BMS

Slovar gliv ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter in JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomska zgodovina in informacije o sinonimih na teh straneh izhajajo iz številnih virov, zlasti pa iz kontrolnega seznama gliv GB Britanskega mikološkega društva in (za basidiomicete) na Kewovem kontrolnem seznamu britanskih in irskih Basidiomycota.

Zahvala

Na tej strani so slike, ki sta jih prijazno prispevala Neil Crummack in David Kelly.