Calocybe gambosa, goba svetega Jurija, identifikacija

Vrsta: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Vrstni red: Agaricales - Družina: Lyophyllaceae (Opomba: nekateri organi vključujejo Calocybe v Tricholomataceae.)

Porazdelitev - Taksonomska zgodovina - Etimologija - Identifikacija - Kulinarične opombe - Referenčni viri

Calocybe gambosa - goba svetega Jurija

Od aprila do junija ima Calocybe gambosa splošno ime goba sv. Jurija. Je dobra užitna vrsta, ki se od ostalih bledih vrst pomladi razlikuje po mokastm vonju (po mokri moki).

Calocybe gambosa je ponavadi prva izmed velikih užitnih gliv, ki se pojavi. (Splošno ime izhaja iz Jurjevo, 23. aprila, do takrat je to gobo običajno mogoče najti v Veliki Britaniji.)

Porazdelitev

Goba sv. Jurija je v večini delov Britanije in na Irskem redka, vendar je lokalno obilna in jo je vsekakor vredno iskati. To je ena izmed gob, ki se več let ponavlja na istem mestu, pogosto v raztresenih skupinah, občasno pa v vilinskih obročih. Calocybe gambosa najdemo po vsej Evropi in v Severni Ameriki. V Nemčiji se priljubljena užitna goba redko pojavi pred začetkom maja, tam pa je znana kot Maipilz (majska goba). V toplejših sredozemskih deželah je Calocybe gambosa mogoče najti marca, zato je njegovo italijansko ime Marzolino glede na mesec prvega nastanka.

Taksonomska zgodovina

Calocybe gambosa - goba svetega Jurija, južna Anglija

Leta 1753 je Carl Linnaeus to gobo poimenoval Agaricus georgii , vendar je šele leta 1821 dobil svoj trenutni posebni epitet, ko jo je opisal Elias Magnus Fries, ki jo je poimenoval Agaricus gambosus - najbolj zabrisane glive so bile dane v rod Agaricus v zgodnjih letih dnevi glivične taksonomije. Jurjeva goba je bila kasneje - nemški mikolog Paul Kummer klasificiral kot Tricholoma gambosum, preden je nizozemski mikolog Marinus Anton Donk (1908 - 1972) gobo sv. Jurija prerazvrstil v Calocybe gambosa .

Calocybe gambosa - goba svetega Jurija, z vijolicami, Anglija

Ker je goba svetega Jurija spektakularna in užitna, je skozi stoletja neizogibno pritegnila pozornost velikih mikologov. Sinonimi Calocybe gambosa vključujejo Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner in Lyophyl gambosum (Fr.) Pevec.

Etimologija

Splošno ime Calocybe pomeni "lepa glava" - sklicevanje na privlačne klobuke teh užitnih gob - medtem ko poseben epitet gambosa pomeni " palica " in se nanaša na masivno steblo, ki ima pogosto nekoliko čebulno podlago.

Vodič za identifikacijo

Kapa Calocybe gambosa - goba svetega Jurija

Pokrovček

Premer od 5 do 15 cm; sprva skoraj sferičen, postane konveksen in včasih skoraj raven, pokrovček Jurjeve gobe je pogosto napačno oblikovan, vendar na splošno ohrani nekoliko vdolžen rob.

Površina pokrovčka je gladka in bela s svetlo rjavim odtenkom, ki s starostjo včasih porjavi.

Trdno in belo, pokrovno meso je nagnjeno k okužbam črvov, saj se sadno telo stara, zato je vredno zbrati le sveže mlade osebke.

Škrge Calocybe gambosa - goba svetega Jurija

Škrge

Sinusne škrge te gobe so bele, ozke in zelo gneče.

Steblo

2 do 4 cm široko in trdno, običajno ukrivljeno in pri debelini nekoliko debelejše, steblo je visoko od 3 do 7 cm. Stebelnega obroča ni.

Spore Calocybe gambosa

Spore

Elipsoidna, gladka, 5-6 x 3-4µm.

Spore tisk

Bela.

Vonj / okus

Mehast vonj in mokast okus (v nekuhanem). Kuhanje odstrani večino močnega vonja in okusa ter to spremeni v bolj okusno gobo.

Habitat in ekološka vloga

Na posejanih pašnikih, pogosto, vendar ne vedno v bližini listavcev, in na pokošenih obcestnih robovih blizu živih mej; občasno v mešanem gozdu. Nekateri organi menijo, da je Calocybe gambosa mikorizna vrsta, čeprav je njena navada, da včasih raste v obročih, na splošno povezana s saprofitnimi glivami. Jurjeve gobe so zelo pogoste na območjih, bogatih s kredo in apnom, pojavljajo pa se tudi na zmerno kislih travnikih in gozdovih. Te gobe sem najpogosteje našel pod lesko, bukovo, hrastovo in srebrno brezo, občasno pa se pojavljajo v bližini iglavcev.

Sezona

Od aprila do junija v Veliki Britaniji in na Irskem; mesec dni prej v južni Evropi, vendar še junija in julija v Skandinaviji.

Podobne vrste

Jurjevo gobo bi lahko zamenjali s smrtonosno strupeno Inocybe erubescens , smrtonosno vlakno, ki se lahko pojavi na gozdnih robovih proti koncu pomladi; njene bledo rožnate škrge (in ne bele, kot pri Calocybe gambosa ) so priložene in ob modricah postanejo rdeče.

Mokast vonj Calocybe gambosa pomaga pri njegovi identifikaciji, vendar se pozneje v letu pojavijo tudi druge bele glive, ki imajo tudi mokast vonj - na primer Clitopilus prunulus , The Miller, ki ima razvite škrge.

Calocybe gambosa - goba svetega Jurija, Wales, Velika Britanija

Kulinarične opombe

Calocybe gambosa je dobra užitna vrsta in ena redkih, ki slovi kot varna za uživanje, tudi če je nekuhana - čeprav vedno kuhamo svojo. Jurjeva goba se lahko uporablja v katerem koli receptu, ki zahteva gojene gobe. Dober je v jedeh z rižoto in omletah, vsekakor pa ima dovolj okusa, da lahko naredite okusne juhe ali omake, ki jih postrežete k mesnim jedem. Tako kot druge mesnate glive so tudi pri gobah svetega Jurija nagnjene ličinke muh (črvi), zato je priporočljivo izbrati le mlade primerke za uživanje in vsako gobo navpično prerezati, da preverite, ali je v njej prebivalec.

Bodite posebno previdni pri zbiranju gob sv. Jurija z zasedenih obcestnih robov, kjer se pogosto pojavijo, vendar verjetno vsebujejo toksine, nakopičene v tleh iz izpušnih plinov vozil, olja in drugih onesnaževal.

Referenčni viri

Fascinated by Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Slovar gliv ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter in JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomska zgodovina in informacije o sinonimih na teh straneh izhajajo iz številnih virov, zlasti pa iz kontrolnega seznama gliv GB Britanskega mikološkega društva in (za basidiomicete) na Kewovem kontrolnem seznamu britanskih in irskih Basidiomycota.

Zahvala

Na tej strani so slike, ki jih je prijazno prispeval David Kelly.